草豆蔻(草蔻)_草豆蔻(草蔻)的功效與作用,草豆蔻(草蔻)的副作用,怎麽吃好?

草豆蔻(草蔻)

【性味】辛、溫。

【功用】(1)健脾燥濕:用于脾胃虛弱或寒濕郁滯引起的食欲不振,常配木瓜。

(2)溫中止嘔:用于寒濕郁滯中焦引起的胃痛嘔吐,常配高良姜。

【用法】1.5~5克。


草豆蔻是豆蔻嗎?

豆蔻即白豆蔻,它與草豆蔻、肉豆蔻均爲烹饪中常見的香辛料,由于三者均帶有“豆蔻”二字,因此很容易被人們誤解。
白豆蔻,又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等,爲姜科植物圓豆蔻的幹燥果實。白豆蔻外形呈圓球形,具有不顯著的鈍三棱,表面乳白色或淡黃色,果皮爲木質且脆,易縱向裂開,內壁色淡而微有光澤,種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦,烹調中可去異味,增辛香,常用于鹵水以及火鍋等。
草豆蔻,又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子,爲姜科植物草豆蔻的幹燥種子團,也是一種香辛調味料。草豆蔻外形爲長圓形或扁圓形的種子團,頂端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,質堅硬,如將其破開,斷面色白,如蠟質。草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可與豆蔻同用或代用。另外,值得說明的是,也有人認爲草豆蔻就是草果,這是不正確的。草果果大,色黑油亮,外殼較硬,內有細籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果實。
肉豆蔻,又稱肉果、玉果,俗稱肉蔻,它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁,這種果仁是將果實收獲後,先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣爲較常見的香辛料),壓碎硬殼後取仁,置于石灰水中浸漬,然後幹燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形,長約3厘米,寬約2厘米,表面灰色或灰黃色,整體有分歧順紋,皺紋外多挂白霜,質堅硬不易碎,破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水,也可去脂後加工成粉末使用。

草豆蔻的食用方法是什麽?原因有哪些?

草豆蔻的食用方法:
草豆蔻
別名:草蔻、草蔻仁、假麻樹、偶子、豆蔻、豆蔻子、大草蔻
類別:藥食兩用食物
使用提示:內服:煎湯,5至9克,宜後下;或入丸、散。

原料介紹
草豆蔻爲姜科植物草豆蔻的成熟的種子團。草豆蔻爲多年生草本,生于山地、疏林、溝谷、河邊及林緣濕地。分布于廣東、海南、廣西等地。夏、秋季果熟時采收,曬至8至9成幹,剝除果皮,取出種子團曬幹。草豆蔻成熟種子團呈類球形或橢圓形,具3鈍棱及3淺溝,直徑1.5至3厘米。表面灰棕色或黃棕色,中間有黃白色隔膜分成3室,每室種子22至90粒,不易散開,種子呈卵圓狀多面體,背面稍隆起,較厚一端有圓窩狀種臍,腹面有一縱溝。質硬,斷面乳白色。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、質實、氣味濃者爲佳。

營養分析
種子含揮發油,其主要成分爲桉葉素(Cineole)和金合歡醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(Aipinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。

相關人群
無寒濕者慎服;陰虛血少、津液不足者禁服。

制作指導
1. 用于濕阻脾胃之脘腹脹滿,尤以寒濕偏盛者爲宜,常與川、仆砂仁、陳皮等配合應用。2. 用治寒濕郁滯嘔吐,常與半夏、生姜等配伍應用。3. 若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、槟榔等同用。4. 凡寒濕困脾,症見脘腹冷痛,泛吐清涎者,可與吳茱萸、高良姜等同用,以增散寒止痛之功。5. 若氣虛寒凝,嘔逆不食者,可與人參、甘草、生姜同伍。6. 凡痰飲凝聚,胸膈不利,嘔吐涎沫者,可與半夏、陳皮等相配,以加強化痰和胃止嘔作用。7. 也可作增香、調味的作用。烹調用途:常用調味品,可去除異味,增加香味。多用于制鹵菜。

食療作用
草豆蔻味辛,性溫;歸脾、胃經;芳香行散;具有溫中燥濕,行氣健脾的功效;主治寒濕內阻,脘腹冷痛,痞滿作脹,嘔吐泄瀉,食谷不化,口臭,痰飲,腳氣,瘴瘧,魚肉中毒。

其他相關
《綱目》:“按揚雄黃《方言》雲:凡物盛多曰蔻。豆蔻之名或取此義。豆,象形也。”又曰:“豆蔻,草豆蔻也,此是對肉豆蔻而名。”

備注
根據炮制方法的不同分爲草豆蔻、炒草豆蔻、姜制草豆蔻、鹽制草哺豆蔻,炮制後貯幹燥容器內,炒草豆蔻、姜鹽制草豆蔻密閉,置陰涼幹燥處,防潮。

www.abeced.comtrue/daquan/13327.htmlTechArticle草豆蔻(草蔻) 【性味】辛、溫。 【功用】(1)健脾燥濕:用于脾胃虛弱或寒濕郁滯引起的食欲不振,常配木瓜。 (2)溫中止嘔:用于寒濕郁滯中焦引起的胃痛嘔吐,常配高良姜。 【用法】...

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